Ein Braubuch ist ein wichtiges Werkzeug für Brauer, um den Brauvorgang zu dokumentieren und alle relevanten Informationen zu einem bestimmten Bierbrauprojekt festzuhalten. Es dient als eine Art Tagebuch, in dem der Brauer alle Schritte, Zutaten, Messungen und Beobachtungen während des Brauprozesses festhält.Ein typisches Braubuch enthält in der Regel folgende Informationen:

• Rezept
  Das Braubuch enthält das Rezept für das zu brauende Bier. Hier werden die genauen Mengenangaben für Malz, Hopfen, Hefe und eventuell weitere Zutaten festgehalten. Das Rezept bildet die Grundlage für den gesamten Brauprozess.

• Maische- und Läuterprotokoll
  Hier werden alle Details zur Maische und zum Läutervorgang aufgezeichnet. Das umfasst Informationen wie die verwendeten Malzsorten, Maischtemperatur, Ruhezeiten, Läutergeschwindigkeit und weitere wichtige Parameter.

• Kochprotokoll
  Das Kochprotokoll dokumentiert den Kochvorgang des Würzeextrakts. Hier werden Informationen wie Hopfengaben, Kochzeiten, eventuelle Gewürze und andere Zusätze festgehalten.

 

• Gärungsprotokoll
  Das Gärungsprotokoll enthält Informationen zur Gärung des Bieres. Das umfasst Angaben zur Hefemenge, Gärtemperatur, Gärzeit und Messungen des spezifischen Gewichts während der Gärung.

 

• Abfüllung und Lagerung
  Hier werden Informationen zur Abfüllung des Bieres, wie Flaschengröße, Kohlensäurezugabe und Lagerzeit, festgehalten.

 

• Verkostungsnotizen
  Nachdem das Bier gereift ist, können Verkostungsnotizen über Aroma, Geschmack, Farbe und andere sensorische Eigenschaften des Bieres aufgezeichnet werden. Dies hilft dabei, das Braurezept zu bewerten und bei zukünftigen Brauvorgängen Anpassungen vorzunehmen.

Ein Braubuch ist also ein nützliches Werkzeug, um den Brauvorgang zu dokumentieren, Erfahrungen zu sammeln, das eigene Bier zu verbessern und Reproduzierbarkeit zu gewährleisten. Es ermöglicht es Brauern, ihre Rezepte und Brautechniken im Laufe der Zeit anzupassen und ihre Braufähigkeiten weiterzuentwickeln.

Wir möchten diese Dokumentation auf eine neue Ebene bringen und bieten unseren Mitgliedern ein digitales Braubuch, in dem all diese Schritte online erfasst und gespeichert werden können. So beginnt Brauen 2.0 im Web. Um zum Braubuch zu gelangen, einfach hier klicken.